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馥芮白是啥?如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺?哪款咖啡****喝?
时间:2019-02-25 23:41   来源:今日头条   责任编辑:毛青青

注册送体验金的白菜网在线核心提示:原标题:馥芮白是啥?如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺?哪款咖啡****喝? 馥芮白如今可以说是风靡世界各地的咖啡店,但你真的知道它是什么吗? 它和拿铁、卡布奇诺又有什么区别?下面就让我们一起来看看吧。 什么是馥芮白? Flat White在中国有很多个版本,星巴克叫:


    原标题:馥芮白是啥?如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺?哪款咖啡****喝?

    馥芮白如今可以说是风靡世界各地的咖啡店,但你真的知道它是什么吗? 它和拿铁、卡布奇诺又有什么区别?下面就让我们一起来看看吧。

馥芮白是啥?如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺?哪款咖啡****喝?
  什么是馥芮白?
 
  Flat White在中国有很多个版本,星巴克叫:馥芮白,COST叫:醇艺白,瑞幸咖啡叫:澳瑞白,还有叫:小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡(容易混淆,马来西亚的一种速溶咖啡也叫白咖啡)…其实都是一个东西,以大哥星巴克的馥芮白影响力最大,咱们后面就都翻译成馥芮白。
 
  根据维基百科的定义:A flat white is a coffee drink consisting of espresso(a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso) with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency) .
 
  馥芮白是一种咖啡饮料,在一份浓缩咖啡或者双份Ristretto里融入微奶沫制作而成(打发的牛奶带有小而细的气泡,如天鹅绒般光滑)。 咋一看和拿铁、卡布奇诺差不多,其实在比例和用的原料上还是有区别的,后面再详细说。
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    馥芮白的起源

    二战时期,意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲,经过当地的改进发明了馥芮白,关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰,反正一直存在着争议,总之是来源于澳洲。之后,它出现在美国、英国和其他地方的咖啡馆菜单上,慢慢地成为了各大咖啡馆的标配。

    还有,馥芮白的风靡离不开星巴克的功劳,星巴克2010正式开始卖馥芮白,在它的大力下,作为拿铁咖啡的“新晋”替代品,慢慢地成为了主流。

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  了解卡布奇诺与拿铁咖啡
 
  所以我们知道,馥芮白是由浓缩咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成,看上去不就是拿铁吗? 或者卡布奇诺?
 
  20世纪80年代,意大利文“Latte”一词开始用于英语,但是用温牛奶加入咖啡的概念已经存在了很长时间。 在意大利,拿铁咖啡通常是一款奶味十足的早餐饮料,用摩卡壶制作出来的浓缩咖啡制作。
 
  为了避免与卡布奇诺混淆,一般的规则是卡布奇诺是一款量更少、更浓的咖啡饮料,奶沫更多,由一份意式浓缩咖啡、蒸奶和一层厚厚的奶沫制作而成。 传统上,拿铁咖啡量更大,奶味更重,上面只有一层薄奶沫。
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  馥芮白和拿铁、卡布有什么区别?
 
  Ben告诉我,“在澳大利亚,通常拿铁咖啡是用200毫升的玻璃杯,180毫升的陶瓷杯则用于馥芮白,因此它的量更少,拿铁咖啡的奶沫(大约1厘米)比馥芮白(大约0.5厘米)略多”。
 
  1、在浓缩咖啡上
 
  新西兰人喜欢用Double Ristretto,澳大利亚人则用Single Espresso,更普遍的做法是用Double Ristretto(Ristretto本意是狭窄的,延展意有浓的、浓缩的,stretto有紧的、狭窄的意思,ri是表示重复的词头,合在一起就是双倍的紧,也翻译成超级浓缩或者短萃取浓缩,是将浓缩萃取时间掐到15-20秒左右,口感更加浓郁和醇厚),而卡布奇诺和拿铁咖啡可以用一或者两份意式浓缩咖啡来制作;
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  2、在牛奶上
 
  牛奶温度稍低(60°C左右),牛奶比例比拿铁要小;
 
  3、在奶泡上
 
  0.5厘米厚,要求比较绵密,拿铁要求1厘米左右,卡布则更多;
 
  4、在杯量上
 
  出品量大约在160毫升左右,所以通常用5-6盎司的咖啡杯;
 
  5、在口味上
 
  馥芮白是润滑的,香气馥郁,口感如天鹅绒般丝滑,每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合,卡布奇诺是蓬松的,拿铁奶味更重,馥芮白咖啡味更重。
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  对馥芮白的不同理解
 
  馥芮白具体做成啥样,也取决于你在哪里和你所遇到的咖啡师,Jonathan告诉我:
 
  “拿铁咖啡和馥芮白之间的区别在于牛奶与咖啡的比例,在我的店里馥芮白使用5盎司的杯子,拿铁咖啡用8盎司的杯子,两种咖啡都用双份浓缩,如果杯子大于6盎司,我不认为你还可以称它为馥芮白 - 那时它就是拿铁咖啡。”
 
  Ceiran说:“馥芮白是5-6盎司,双份浓缩咖啡,非常薄的奶沫;拿铁咖啡通常是7-9盎司,甚至10盎司,并且奶沫介于馥芮白和卡布奇诺之间”。
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  馥芮白 vs. 拿铁,哪个更好喝?
 
  这两款咖啡杯子的大小,以及咖啡与牛奶的比例可能会有所不同,但普遍的共识是馥芮白的量少于拿铁咖啡,并且通常含有更浓的咖啡。
 
  如果你想要品尝到咖啡的特殊风味,那么馥芮白可能比拿铁更好,因为它含有较少的牛奶,可以让你更充分地体验到咖啡的感官特征。
 
  但客观上说馥芮白就比拿铁更好喝吗?并不是的,主要还是看自己的个人喜好。
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    馥芮白比拿铁咖啡更浓郁吗?馥芮白是一种咖啡浓度更高的饮料,由于使用两份ristretto,其咖啡的味道比牛奶更强烈。

    了解了馥芮白是什么,下次在咖啡馆里就可以放心大胆地点单了,但如果你特别关注细节并且不熟悉这家咖啡馆,那么可以提前撩下做咖啡的小哥哥或者小姐姐哟!

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